もうすぐクリスマスですね。皆さん、どう過ごされるのでしょうか？ 今回のゲストは田渕知哉さん。和のテイストをフランス流にアレンジする和製フレンチシェフです。 そんな田淵さんに恋愛話だけではなく、クリスマス料理まで聞いちゃいました！ お洒落なクリスマスを意識している方必見！

小林：「私料理やったことないけど、彼氏のために今年は頑張ってみようかなー」って女の子の為に、オススメ！クリスマス簡単レシピ！ってありますか？

田渕：んー・・・そうですね・・・あとでレシピお渡しします。ただ、料理なので「彼のため」というのでしたら、好きなものを作ってですね、一緒に食べればいいんじゃないかと。

小林：別に七面鳥とか、クリスマス季節にこだわらずですか？

田渕：愛情がこもってればいいんですよ！

小林：じゃあ例えばホニャラララフライドチキンとか見せられて、「私が作ったの、一緒に食べよ」とか言われたらどうしますか？

田渕：それって愛情ないですよね。（苦笑）

小林：愛情ないですね、作って無いですからね。個人的にはどうなんですか？彼女とかに何か料理を作ってあげたりとかしますか？シェフだとやっぱり期待されちゃうと思いますが。

田渕：職業柄いつも料理を作ってるので、クリスマスっていうのは自分の中では「楽しみを贈る日」ですね。何かを貰うというよりも、相手が喜ぶものを、美味しいものを作ってあげたい！という考えになっちゃいます。

小林：さすが!サービス業の鑑ですね。では、今の職業についてないと仮定して、理想のクリスマスの過ごし方ってありますか？

田渕：そういうのは、まぁ夜景の綺麗な所とか、よくあるレストランでご飯を食べて飲みにいって・・・とかですね。

小林：IRODORIさんではクリスマス用の鳥料理は出されるんですか？

田渕：そうですね。自分、もともとフランス料理をやってまして、IRODORIは焼き鳥屋ですけど、ちょっとフランスにこだわってるんですよ。ホロホロ鳥っていう日本にある味の強い地鶏よりも更にパワーのある鳥を使ってコース形式の焼き鳥をご用意します。

小林：それはクリスマス限定ですか？

田渕：そうですね。２日間だけ。

小林：それは楽しみですね。話は変わりますが、最近男性がモテる要素の中で、「子供好き」というのと「料理できる」っていうのがあるらしいんですけど、やっぱりシェフはモテモテな感じですか？（笑）

田渕：それもまた難しいですね。（笑）

小林：一目でわかる特技があるってことでいいじゃないですか。

田渕：料理って言ってもピンキリなんで、ちょっと作って済む料理もありますし・・・。自分たちがやっているのはそれ以上のことなんで、「僕、料理を作れるよ」って言って自慢してどうのこうのっていう気は無いですね。それにモテモテということもないです。そういう料理人もいるとは思いますが。

小林：ご自身のことではなくてもいいのですが、料理人と付き合うとこういう特典があるよ！っていうのありますか？料理はみなさん期待するでしょうけど、それ以外で何かあれば教えてください。

田渕：クリスマスもそうですし、デートする時に「食事」って絶対通過するルートですよね。長く料理人をされてる方は、やっぱり「食」が好きなので美味しいところで食べれる確率は高いですよね。

小林：なるほど！あそこのレストランの何が美味しいとか、結構耳に入ってくるでしょうし。味を見ながら「これはコショウを味がよく効いてて・・・」とか言えますしね。

田渕：そうそう、うんちくを言えます。（笑）「どこにでもあるけど、特別なもの」ってあると思うんですよ。その特別なものを料理人らしく伝えることができたらなと思うんです。

小林：あまりピンとこないのですが、例えばどういったものが？

田渕：分かりやすいのが、『Calon－Segur』っていうワインです。結構ベタベタなんですけど、バレンタインの時にものすごい売れるワイン。ラベルがハートの形してるんです。

小林：なるほど！ちなみにそれはどこのワインですか？

田渕：これはフランスですね。ハートになったのはそもそもある人が・・・まぁちょっと調べてみてください。（笑）　こういうちょっと可愛いのとか、普通のではなく記念になるようなものを広めていきたいです。

小林：味はどうなんですか？女性向きですか？

田渕：結構フルーティなボジョレヌーボー等とは違って、ズッシリした重みのあるワインなんです。重みがある分、１時間でサラリと飲むのではなくて、２時間３時間くらいゆっくり食事をしながら飲むワインです。ラベルとか見ながら楽しめるんじゃないですか。・・・というような提案をしていきたいですね。

小林：いいですね。やっぱり料理人いいですね！僕が女性だったら、付き合いたいと思いますね。（笑）もちろんサービス業なので、会えない時間など多いかもしれませんけど、そういう、物を知ってる部分って普通の人より全然レベルが違うなって感じます。

田渕：でも出しすぎちゃったらちょっとね。小出しにしないと嫌なヤツですから。（笑）

小林：そうですね。失礼ですけど、このワインってお値段どれくらいなんですか？

田渕：ワインなんで年代とか色々あるので一概にはいえないですけど、レストランとかで飲むと１万円は超えるかなーと。

小林：今度試してみます。

田渕：：特別な日にオススメします。（笑）

【田渕知哉さんプロフィール】
横浜パンパシフィックホテル、青山ラピュタガーデン 、ショウザン パリで働き、 恵比寿ガーデンプレイス Le Salon de Nina`s と ミネラルウォーターR-Gathに てシェフとして３年半勤務。 その後、天王洲ファーストタワーにて、エノトリア ディアーナ＆ベルギービー ルＢＡＲ スパイブルの立ち上げに参加。 現在は、恵比寿駅から徒歩１～２分くらいのレジデンス クイズの２ＦにてＩＲ ＯＤＯＲＩ=イロドリという店舗にて フランス料理のエスプリを取り入れた焼鳥 屋にてシェフとして働いている。 また、 食の楽しさを贈るチーム！レアベル フードシステムを設立。 音楽関係者とインフォート=INFOOOOOTO! というブランドも作りながら、音楽 Ｔシャ ツ ブランドの企画などを行い プロデューサーとして活動中。
http://ceo-reavers.ameblo.jp

田渕さんのお店紹介

当店は恵比寿駅から徒歩 1分という近さで 電車の時刻を気にせず飲んでいられるQIZビルの２Fにあります。 店内は程よい明るさで落ち着いていまして、 個室あり＋２０名様入るソファー席もあります。 どちらかといえば女性のお客様が多く、 シェフ TABUCHIのお勧めメニューの書いた大きな黒板が何枚もあります。 カウンターには、Yebisuビールから始まり、ベルギービールや 愛情入り国産ワインとこだわり、仏 裏ワインなどなど・・ 「え？ここ何屋さん？あっ、焼き鳥屋さんなんだ。」 という雰囲気です。 さらに鹿児島「コセド酒店」より仕入れた希少な焼酎や 新鮮な那須高原の地鶏を使った和×仏料理のIRODORIは、 まさに、恵比寿スタイル！　どうぞ、遊びに来てください。 ぐるなびのURLは、→　http://r.gnavi.co.jp/a420301/

ハートのラベルのワイン。一緒に飲むとちょっと幸せが増すかもしれませんね。 IRODORIさんでランチをいただきましたが、お店の雰囲気もお洒落で、料理ももちろんとても美味しかったです！是非足を運んでみてください。 なお、今回ご紹介いただいた『オススメ！クリスマス簡単レシピ！』は、２３日に公開いたします！

※シャトー・カロン・セギュール　Chateau Calon-Segur
その昔、多くの超一流のシャトーを所有するセギュール公爵という人物がいました。そのセギュール伯爵が「わが心カロンにあり」と言うほど愛したシャトーです。 その愛する気持ちがハート型のラベルとなって貼られています。

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恋愛ナビゲーター
小林　将大　（こばやし　まさひろ）
1974年1月、東京都出身。
携帯向けコミュニティ企画/開発/運営をするオウケイノーツ株式会社社長。
自らの失恋体験を元に、携帯向け恋愛相談サイト「みんなの恋愛相談」を構築。
わずか半年で3万件もの投稿があるサイトに成長させ、自らも時々参加している。

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