クリスマスケーキはスポンジとかクリームとか難しいので、シュークリームの作り方をお教えします。 シュークリームは、オーブンの中で膨らんでいくんですけど、恋愛と一緒なんです。雑にしちゃうと美味しくできないし、我慢しないで蓋開けちゃうとしぼんじゃう。愛情を込めて美味しいシュークリームを作ってください♪

材料

シュー生地 （Pate a choux）

薄力粉　１１０ｇ

牛乳　　２２０ｃｃ

バター　９０ｇ

全卵　　３個分

塩　　　一つまみ

カスタード （creme de patissiere）

卵黄　　４個

グラニュー糖　　１２５ｇ

牛乳　　５００ｃｃ

薄力粉　４５ｇ

作り方

シュー生地

１、鍋に牛乳とバターと塩を入れバターを溶かしながら沸騰直前まで火にかける。



２、そこに、薄力粉を加えよく混ぜる。※かたまりが出来ないように注意。



３、多少あら熱が取れたら、溶いた全卵を少し加えては混ぜ、少し加えては混ぜ・・・を繰り返す。※一気に入れると分離するので注意！



４、全ての卵が入り、滑らかになれば、生地の完成！



５、絞り袋（クリームとか絞る袋）にいれ、１．５x６ｃｍくらいの楕円形に絞る。円を書くようにするとGood！ 霧吹きで表面を濡らして、１７０℃くらいのオーブンで１２分～１５分程度焼きあげる。



※生地を焼いている途中でオーブンを開けると生地がしぼんでしまうので要注意！

６、焼きあがれば、常温で冷ます。保存は冷凍しても大丈夫。

カスタード

１、鍋に牛乳とバニラのサヤを入れ沸騰直前まで暖める。バニラのサヤの香りが出たら、サヤからバニラビーンズだけを包丁などでそぎ取り、牛乳に戻し、ボウルなどに移して冷ます。（サヤはもういりません）



２、ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、よく混ぜる。卵が白っぽくなってきたら薄力粉を加え、冷ました牛乳を加えよく混ぜる。

３、そのボウルの中の液体を鍋に入れ、良く混ぜながら火にかける（弱火）。液体が７５℃くらいになってくると、とろみが出るので火を止めて冷ます。

４、沸騰まで火にかけていると分離してしまうので注意！